说到小麦收割，民间有“九成熟，十成收；十成熟，一成丢”的说法。意思是说，小麦不能等到十成熟再收割，这样产量就会大打折扣。小麦什么时候收最好？
小麦最佳收获期是蜡熟末期到完熟初期，也就是通常说的九成熟的时候。这个阶段，小麦籽粒含水率约15%—25%，产量最高、品质最好，收获时损失也最少。
如果收获过早，灌浆不充分，产量就会降低，而且含水量高，不仅脱粒困难，籽粒也容易破碎。而收获过晚，会加大落粒、掉穗的损耗。
在实际中，很多农户为了省去晾晒、烘干环节，更愿意在完全成熟后收获，但这样一定程度上会增加损耗。因为小麦进入完熟中期或后期时，茎秆完全干枯，籽粒体积也已缩小，麦粒已经干硬，一部分营养会回流到茎秆中，品质会降低。
怎样判断小麦进入蜡熟末期？取一株麦穗，搓掉表皮后看到麦粒呈现深浅不同的黄色，硬度有些发软，表层已成蜡质状，这时候就是小麦蜡熟末期。从远处看，麦田上下部分为黄色，中间有一条绿带，也表明进入蜡熟末期。
小麦适收期也就3到5天，如果收获不及时，不仅造成产量损失，也会影响下茬作物播种。因此，确定收获时间后，要根据当时的天气情况、品种特性和栽培条件，合理安排收割顺序，确保颗粒归仓。
如果赶上降雨临近，或急需抢种下茬作物，或遇上品种易落粒、折秆、折穗、穗上发芽等情况，应适当提前收获时间。
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